我院擬對(duì)食堂餐飲服務(wù)外包進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，現(xiàn)面向社會(huì)公示，歡迎具備食堂餐飲服務(wù)能力供應(yīng)商參與調(diào)研，為下一步采購(gòu)提供參考依據(jù)。

一、項(xiàng)目名稱：食堂餐飲服務(wù)

二、項(xiàng)目簡(jiǎn)介：

（一）服務(wù)地點(diǎn)

樂(lè)山市婦幼保健院（樂(lè)山市中區(qū)三蘇路1333號(hào)）

（二）服務(wù)內(nèi)容

為我院職患者及家屬提供每年365天按時(shí)（早、中、晚餐）就餐服務(wù)，以及醫(yī)院提出的其他個(gè)性化需求。服務(wù)方式包括配餐、送餐、點(diǎn)餐等。保證每天（含周末及節(jié)假日）早中晚三餐按時(shí)提供：早餐應(yīng)于每日8：30前供餐，午餐應(yīng)于每日14：30以前供餐，晚餐應(yīng)于每日20：00以前供餐。

（三）服務(wù)模式

1.醫(yī)院監(jiān)管，成交供應(yīng)商自主經(jīng)營(yíng)、獨(dú)立核算，發(fā)生債權(quán)、債務(wù)與醫(yī)院無(wú)關(guān)。

2.本項(xiàng)目場(chǎng)地、廚具設(shè)備收取一定租賃費(fèi)用，具體費(fèi)用通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研及招投標(biāo)確定。提供服務(wù)期間供應(yīng)商應(yīng)負(fù)責(zé)所以廚具設(shè)備維保、維修費(fèi)用。

（四）報(bào)價(jià)方式

調(diào)研報(bào)價(jià)表：詳見(jiàn)附件1

（五）服務(wù)要求

1.基本要求

（1）供應(yīng)商根據(jù)服務(wù)內(nèi)容自行配備食堂管理和服務(wù)人員，保證食堂的正常運(yùn)行，所有工作人員上崗前須經(jīng)體檢，并經(jīng)過(guò)醫(yī)院指定醫(yī)院進(jìn)行健康體檢，健康達(dá)標(biāo)方可上崗。

（2）供應(yīng)商承擔(dān)食堂所有設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)、消防設(shè)施檢查更換，抽油煙機(jī)每季度必須進(jìn)行內(nèi)外清潔，完善清洗記錄，產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān)。

2.安全要求

（1）供應(yīng)商必須遵守國(guó)家和地方有關(guān)食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)、行政規(guī)范、行業(yè)規(guī)范要求。

（2）供應(yīng)商應(yīng)做好自我安全管理工作,要做好工作范圍內(nèi)的安全檢查和值班工作，要在重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)部位（如灶臺(tái)等）派專人進(jìn)行監(jiān)管，加強(qiáng)防火、防盜、防水、防毒、防觸電管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患，有力化解安全風(fēng)險(xiǎn)。

（3）承包期內(nèi)發(fā)生的食品安全事故、消防安全事故、傳染病流行擴(kuò)散、銷(xiāo)售假冒偽劣商品等所產(chǎn)生的一切后果、責(zé)任及損失均由成交供應(yīng)商承擔(dān)。

3.環(huán)境衛(wèi)生要求

（1）供應(yīng)商要保證廚房及就餐場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生，做到臺(tái)、地面清潔無(wú)污漬、無(wú)積水，物資擺放整齊，達(dá)到餐飲經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（2）餐廚垃圾的收集、轉(zhuǎn)運(yùn)、處理須按垃圾分類(lèi)的相關(guān)要求，由供應(yīng)商委托有相關(guān)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)公司簽定合同后進(jìn)行處理，費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān)，供應(yīng)商須規(guī)范建立交接記錄和管理臺(tái)帳。

（3）餐后認(rèn)真清洗餐具做好消毒工作，并做好消除“四害”防治工作。

4.管理要求

（1）成交供應(yīng)商具備應(yīng)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件、停水停電等特殊情況的應(yīng)急供餐能力。

（2）成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)食堂內(nèi)部設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行，定期進(jìn)行安全檢查，消除安全隱患。

（3）滿足病員需求，有點(diǎn)餐送餐服務(wù)，應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，價(jià)格合理。

（4）承包期間食堂運(yùn)行的水、電、氣費(fèi)用由供應(yīng)商自行承擔(dān)，每月按實(shí)向醫(yī)院交納。

（六）其他要求

1.遵守醫(yī)院有關(guān)規(guī)定。醫(yī)院有權(quán)監(jiān)督成交供應(yīng)商依法經(jīng)營(yíng)及服務(wù)情況。醫(yī)院有權(quán)對(duì)成交供應(yīng)商進(jìn)菜、配菜、營(yíng)養(yǎng)搭配、服務(wù)水平及衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督，并有權(quán)要求成交供應(yīng)商及時(shí)整改。

2.確保食堂就餐人員飲食安全，菜色豐富品種多樣，一周之內(nèi)菜品原則上不重復(fù)，中午須有免費(fèi)湯供應(yīng)。

3.需滿足國(guó)家、省、市相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，成交供應(yīng)商在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中要嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)，參照《餐飲業(yè)和集體送餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、餐飲消毒技術(shù)規(guī)范等行業(yè)規(guī)范的各項(xiàng)管理規(guī)定。

4.供應(yīng)商必須負(fù)責(zé)節(jié)假日特別是春節(jié)員工的就餐問(wèn)題，食堂不能停餐。

5.供應(yīng)商必須負(fù)責(zé)政府指令性任務(wù)采購(gòu)扶貧食品（大米、食用油等），每年3萬(wàn)元左右。

6.供應(yīng)商在承包期間必須積極配合醫(yī)院迎上級(jí)和主管部門(mén)的檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后由供應(yīng)商全權(quán)負(fù)責(zé)整改。

三、供應(yīng)商需要遞交的資料：

（一）調(diào)研報(bào)價(jià)表：見(jiàn)附件1；

（二）人員配置表：見(jiàn)附件2；

（三）簡(jiǎn)約服務(wù)方案;同時(shí)可以提供合理化實(shí)施建議（格式自擬）。

（四）資質(zhì)證明文件：《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》等（提供復(fù)印件）。

（五）以上調(diào)研資料需編訂成冊(cè)（一式兩份），并在首頁(yè)編制目錄。

如有疑問(wèn)請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系后勤保障部，聯(lián)系人：張老師，電話：15182256688。

四、調(diào)研資料遞交方式：

遞交地址：樂(lè)山市婦幼保健院（保健樓十一樓1104室）

現(xiàn)場(chǎng)遞交時(shí)間：2025年1月20日至2025年1月27日上午9:00-11:30；下午14：00—17：00（北京時(shí)間，法定節(jié)假日除外）。

電話：0833-6268110   張老師

附件：1.調(diào)研報(bào)價(jià)表

      2.人員配置表